簡單+容易的時尚燕菜月餅

By | November 8, 2014

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草莓乳酸 & 芝士燕菜月饼

燕菜蛋黄材料: (A)

  • [器材] – 球状制冰模 1个,可做20粒
  • 白糖80克
  • 燕菜粉2tsp
  • 盐1/8tsp
  • 水 200m l
  • 红萝卜100gm(切块蒸熟,趁热压成泥狀)

馅料 :(B)

  • 燕菜粉 – 2 tsp
  • jelly粉 – 1 tsp
  • 幼糖 – 50g
  • 清水 – 250ml
  • 芝士- 40g ( cream cheese )
  • 柠檬汁 – 2 tsp
  • 鲜奶油 – 100 g ( whipping cream )

皮料 : (C)

  • 燕菜粉 – 1 tbsp
  • jelly 粉 – 1 tsp
  • 幼糖 – 100g
  • 草莓乳酸饮品 – 500 ml ( Strawberry yoghurt drink )
  • 草莓filling – 100g ( 稍为用叉压烂 )

做法 :

  1. 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
  2. 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
  3. 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
  4. 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
  5. 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
  6. 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

 

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芒果乳格月饼

燕菜蛋黄材料: (A)

  • [器材] – 球状制冰模 1个,可做20粒
  • 白糖80克
  • 燕菜粉2tsp
  • 盐1/8tsp
  • 水 200m l
  • 红萝卜100gm(切块蒸熟,趁热压成泥狀)

馅料 :(B)

  • 清水240ml
  • 乳格 1杯
  • 幼糖 60g
  • 燕菜粉1 1/4 tsp

皮料 : (C)

  • 乳格饮料700ml
  • 清水200ml
  • 燕菜粉1tbsp
  • 幼糖 60g

做法 :

  1. 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
  2. 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
  3. 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
  4. 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
  5. 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
  6. 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。

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巧克力芝士燕菜月饼(芝士馅)

燕菜蛋黄材料: (A)

  • [器材] – 球状制冰模 1个,可做20粒
  • 白糖80克
  • 燕菜粉2tsp
  • 盐1/8tsp
  • 水 200m l
  • 红萝卜100gm(切块蒸熟,趁热压成泥狀)

馅料 :(B)

  • 清水130g
  • 鲜奶150g
  • Cream cheese 50g
  • 细糖 35g
  • 燕菜粉 1tsp

皮料 : (C)
(I):

  • 燕菜粉 2tsp
  • 清水 400ml
  • 黄砂糖 60g

(II):

  • 淡奶100ml
  • 可可粉 2大匙
  • 玉米粉1tsp *我用蛋黄粉取代*

外皮做法:

  1. 材料(I) 事先拌匀,过滤备用。
  2. 材料(II) 拌匀后,小火煮至滚。
  3. 加入材料(I),再稍煮片刻。
  4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具,待表面稍凝固时,放入馅料燕菜。
  5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。
  6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

 

温馨启示 : 以上材料,可以制作 四粒燕菜月饼

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